酸乳发酵剂的制备过程一般包括（）

单项选择题一般奶油中含量最高的组分是（）

A.水
B.脂肪
C.蛋白质
D.乳糖

单项选择题牛奶冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。

A.3-5
B.5-6
C.10-12

单项选择题乳品热处理过程中，HTST是指（）过程。

A.低温长时间杀菌
B.高温短时间杀菌
C.超高温灭菌
D.超巴氏杀菌

单项选择题搅拌型酸乳生产过程中，发酵罐上部和下部温度差不要超过（）℃。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

单项选择题生产酸性奶油的发酵温度一般为（）℃。

A.15-18
B.18-20
C.20-25
D.30-35