A.蓝莓B.葡萄干C.草莓D.菠萝
单项选择题下列哪种馅料常常用于制作巧克力甜点的填充()
A.奶油B.糖霜C.巧克力酱D.坚果
单项选择题下列哪种馅料常常用于制作巧克力甜点()
A.杏仁B.核桃C.葡萄干D.椰子丝
单项选择题下列哪种香精具有浓郁的甜香味()
A.香柠檬精B.香草精C.香橙精D.香榛精
单项选择题下列哪种香精常常用于制作蛋糕的香味()
单项选择题下列哪种香料经常用于制作西点的香味()
A.辣椒粉B.肉桂粉C.姜粉D.麻椒粉
单项选择题下列哪种方法常用于检测乳制品中的脂肪含量()
A.差示气相色谱法B.酸水解法C.近红外光谱法D.高效液相色谱法
单项选择题下列哪种物质常用于检测乳制品中的防腐剂()
A.硫酸铜B.甲醛C.苯甲酸D.柠檬酸
单项选择题下列哪种方法常用于检测乳制品中的细菌污染()
A.观察法B.化学分析法C.菌落计数法D.红外分析法
单项选择题下列哪种性能是鲜奶油所特有的()
A.气泡性B.乳脂含量高C.较高的钙含量D.较高的蛋白质含量
单项选择题下列哪种性能是奶酪所特有的()
A.凝固性B.乳酸味C.较高的蛋白质含量D.较高的脂肪含量