婴儿缺乏维生素D将会引起（）

单项选择题下列品种适用于蒸制法成熟的是（）

A.面包
B.烫面饺
C.油条
D.烙饼

单项选择题制作馄饨皮是将大块面坯先用（）擀成大片，叠起后再切成梯形、三角形等。

A.小面杖
B.双面杖
C.大面杖
D.单面杖

单项选择题米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。

A.炒
B.煮
C.汆
D.烤

单项选择题谷类中淀粉的含量在（）以上。

A.5%
B.10%
C.20%
D.70%

单项选择题道德主要是依靠人们（）自觉来维系的。

A.内心信念
B.意识活动
C.言论规范
D.行为规范

单项选择题鲜鱼的标志是（）

A.按压肌肉不凹陷
B.鳃紧闭，口不张
C.体表有光泽，眼球光亮
D.以上都是

单项选择题（）是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。

A.和面
B.揉面
C.饧面
D.摔面

单项选择题小米——桃花米产于（）蔚县桃花镇一带。

A.河北省
B.山西省
C.山东省
D.河南省

单项选择题挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。

A.长方
B.椭圆
C.长圆
D.正方

单项选择题制作山药粥米与山药的比例以（）为宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：8