A、收撤餐碟 B、报菜名 C、调整餐具 D、清理台面
单项选择题上菜服务最重要的一点是（）。
A、不滴不洒 B、保持造型 C、保持应有的温度 D、顺序正确
单项选择题斟茶不要太满，（）为宜。
A、六成 B、七成 C、八成 D、九成
单项选择题斟茶先从（）开始。
A、主宾 B、主人 C、副主人 D、副主宾
单项选择题为客人呈递菜单后，给客人（）选菜时间。
A、5分钟 B、10分钟 C、5～10分钟 D、15分钟
单项选择题宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1 B、2 C、3 D、4
