A、5分钟 B、10分钟 C、5～10分钟 D、15分钟
单项选择题宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A、1 B、2 C、3 D、4
单项选择题斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（）。
A、80° B、85° C、90° D、95°
单项选择题端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步
单项选择题端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。
A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步
单项选择题撤换餐具的顺序正确的是（）
A、由主宾位开始顺时针依次进行 B、由主人位开始顺时针依次进行 C、由主宾位开始逆时针依次进行 D、由主人位开始逆时针依次进行
