宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。

单项选择题斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与小臂应呈（）。

A、80°
B、85°
C、90°
D、95°

单项选择题端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。

A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步

单项选择题端送火候菜肴或急需物品时，应用（）。

A、碎步
B、常步
C、巧步
D、疾步

单项选择题撤换餐具的顺序正确的是（）

A、由主宾位开始顺时针依次进行
B、由主人位开始顺时针依次进行
C、由主宾位开始逆时针依次进行
D、由主人位开始逆时针依次进行

单项选择题斟酒的注意事项正确的是（）

A、斟酒时瓶口搭在瓶口上
B、斟酒的速度应当快一些
C、斟酒的快速转动瓶身
D、服务员应站在宾客的右后侧、右脚前、侧身而立