案例分析题大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。 大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是（）。

单项选择题大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。

A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸

单项选择题大豆中蛋白质的含量为（）。

A.25％～30％
B.30％～35％
C.35％～40％
D.40％～45％
E.45％～50％

单项选择题实验期内大鼠的潴留氮为（）。

A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.38g

单项选择题实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。

A.7.87g
B.8.48g
C.8.84g
D.7.78g
E.7.318g

单项选择题该食品蛋白质的表观消化率为（）。

A.82.3％
B.87.0％
C.91.8％
D.94.9％
E.97.1％