案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。 该食品蛋白质的表观消化率为（）。

单项选择题粪代谢氮是指（）。

A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D.在直肠中被吸收的氮
E.正常饮食时，粪中排出的氮

单项选择题食物中不受植酸影响的铁是（）。

A.氧化铁
B.血红素铁
C.非血红素铁
D.三价铁
E.二价铁

单项选择题食物中铁存在形式主要是（）。

A.三价铁
B.二价铁
C.氧化铁
D.氨基酸铁
E.血红素铁

单项选择题体内的铁60％～75％存在于（）。

A.含铁酶
B.吞噬细胞
C.红细胞
D.肌肉
E.心肌

单项选择题传统使用的RDAS具体相当于（）。

A.EAR
B.UL
C.AI
D.RNI
E.DRIs