A.加入香精调味B.将混合物倒入模具中C.将巧克力冷却D.对巧克力进行研磨
单项选择题在黑巧克力制作过程中,下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序()
A.将巧克力切成小块→混合糖和可可脂→将混合物融化→调温B.将巧克力融化→混合糖和可可脂→将混合物冷却→调温C.将巧克力切成小块→将混合物融化→混合糖和可可脂→调温D.将巧克力融化→混合糖和可可脂→调温→将混合物冷却
单项选择题下列哪种物质是制作牛奶巧克力的主要成分()
A.可可液块B.可可脂C.糖D.奶粉
单项选择题白巧克力是由下列哪种主要成分组成的()
A.奶粉B.无味可可粉C.甜可可粉D.杏仁粉
单项选择题下列哪种物质在黑巧克力制作过程中不会用到()
A.糖B.奶粉C.可可粉D.香精
单项选择题黑巧克力中通常会添加哪种物质来调整口感()
A.糖B.奶粉C.可可脂D.香精
单项选择题下列哪种巧克力是由可可豆经过加工制成的()
A.黑巧克力B.白巧克力C.牛奶巧克力D.以上都是
单项选择题下列哪种储存方式最适合带壳的巧克力()
A.常温储存B.冷藏储存C.冷冻储存D.真空储存
单项选择题下列哪种情况最容易造成巧克力变质()
A.温度过高B.光照过强C.容器不密封D.保存方式不当
单项选择题下列哪种储存方式最适合巧克力()
单项选择题下列哪个因素对储存巧克力影响最大()
A.温度B.光照C.容器D.保存方式