A.马蹄粉B.玉米粉C.大米粉D.面粉
单项选择题酵母发酵可以产生（），使制品蓬松。
A.二氧化碳B.水C.盐D.碱
单项选择题搅拌机和面团时要用（）肉馅的绞制。
A.球形B.扇形C.钩形D.月牙形
单项选择题吉士粉呈（）
A.浅黄色B.白色C.无色透明D.咖啡色
单项选择题鸡蛋糕蒸制时间过长是表面会（）的原因之一。
A.发黑B.发白C.发黄D.色泽鲜艳
单项选择题会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是（）
A.硬水B.软水C.酸性水D.碱性水
