A.硬水B.软水C.酸性水D.碱性水
单项选择题烘焙产品的发展趋势是()
A.健康营养B.天然C.安全D.以上选项都是
单项选择题能提高面团筋性的原料是()
A.白砂糖B.油脂C.食盐D.澄粉
单项选择题杭州小笼包是()面点。
A.苏式B.京式C.川式D.广式
单项选择题果酱属于()
A.果制品B.肉制品C.豆制品D.菜制品
单项选择题川式点心的代表品种是()
A.龙抄手B.狗不理包子C.刀削面D.热干面
单项选择题高筋面粉适用于()
A.蛋糕B.饺子C.饼干D.面包
单项选择题豆沙馅属于()
A.甜馅B.咸馅C.酸馅D.辣馅
单项选择题蛋糕从炉中取出后,哪种操作是错误的?()
A.轻震烤盘B.正面朝下放在散热架上C.暴力脱模D.轻轻脱模
单项选择题蛋白中有()不会影响起泡效果。
A.柠檬汁B.油C.水D.面粉
单项选择题大油是()的俗称。
A.猪油B.橄榄油C.豆油D.香油