面包中出现较大气孔属于哪方面的问题（）。

单项选择题下列不属于国标中对面包感官的要求的是（）。

A.形态
B.表面色泽
C.滋味口感
D.酸度

多项选择题每月各工厂样品的口感异常及投诉信息收集，内部识别的异常样包含（）

A.成品异常样
B.半成品异常样
C.原奶异常样

单项选择题原料B551依据《原料感官滋气味指导》要求使用R指数法检测口感，测评结果R计算值>R临界值时有显著差异结果如何判定（）

A.直接判定不合格
B.如果样品好于标样的人数大于50%，判定合格
C.需进一步计算得分率，得分率≥60%，判定为合格有差异；得分率< 60%，判定为不合格

单项选择题在使用R-指数法过程中，R计算值＞临界值，有显著性差异，但品评人员中没有选不是R的，符合率是100%，结果如何判定（特殊情况除外）（）

A.合格
B.判定合格有差异
C.不合格

多项选择题原奶口感检测注意事项（）

A.筛选测试成绩未达标人员不能出具品评结果
B.品评样品＞5个，需分组品评，并能从品评记录表直观体现
C.品评记录表中需体现具体品评时间点，避免品评＞3组时出现同一品评时间