家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴
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名词解释什么是烹饪原料; 烹饪原料名词解释定义是什么?
名词解释什么是二汤; 二汤名词解释定义是什么?
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单项选择题对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用的物质是()。
A、鸡粉 B、生姜 C、鸡油 D、明胶
单项选择题最适宜造成淀粉老化的温度环境选项是()。
A、-25℃~-18℃ B、-18℃~0℃ C、0℃~10℃ D、60℃~80℃
单项选择题下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是()。
单项选择题淀粉糊化对菜肴可能产生的影响是()。