炒青绿茶上的“爆点”或“鱼眼泡”是在（）时由于温度过高而形成的。

单项选择题对鲜叶质量进行评价时，不同茶类对（）要求不同。

A.嫩度
B.匀度
C.鲜度
D.净度

单项选择题扁形茶加工宜选择茸毫（）的茶树品种。

A.特多
B.多
C.一般
D.少

单项选择题加工名优绿茶的原料嫩度一般为（）

A.单芽至1芽2叶初展
B.1芽2、3叶
C.已形成驻芽的3、4叶
D.1芽5、6叶

单项选择题加工绿茶一般选择叶片色泽（）的中小叶品种。

A.黄绿
B.绿或深绿
C.红紫
D.蓝紫

单项选择题不属于绿茶初加工机械的是（）

A.杀青机
B.摇青机
C.揉捻机
D.烘干机

单项选择题红茶出现酸味，应该是（）出现的问题。

A.发酵
B.萎凋
C.揉捻
D.干燥

单项选择题造成红茶香味高火老火的原因是（）

A.发酵温度过高
B.杀青温度过高
C.复烘时间过长

单项选择题红茶提香时，提香机温度应以（）℃提香1~2小时较好。

A.120-130
B.100-110
C.90-100
D.70-80

单项选择题我国茶叶进口量最多的是（）

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.普洱茶

单项选择题扁形日照绿茶属于（）绿茶。

A.烘青
B.炒青
C.蒸青
D.晒青