A.嫩度B.匀度C.鲜度D.净度对鲜叶质量进行评价时，不同茶类对（）要求不同。……

单项选择题扁形茶加工宜选择茸毫（）的茶树品种。

A.特多
B.多
C.一般
D.少

单项选择题加工名优绿茶的原料嫩度一般为（）

A.单芽至1芽2叶初展
B.1芽2、3叶
C.已形成驻芽的3、4叶
D.1芽5、6叶

单项选择题加工绿茶一般选择叶片色泽（）的中小叶品种。

A.黄绿
B.绿或深绿
C.红紫
D.蓝紫

单项选择题不属于绿茶初加工机械的是（）

A.杀青机
B.摇青机
C.揉捻机
D.烘干机

单项选择题红茶出现酸味，应该是（）出现的问题。

A.发酵
B.萎凋
C.揉捻
D.干燥

单项选择题造成红茶香味高火老火的原因是（）

A.发酵温度过高
B.杀青温度过高
C.复烘时间过长

单项选择题红茶提香时，提香机温度应以（）℃提香1~2小时较好。

A.120-130
B.100-110
C.90-100
D.70-80

单项选择题我国茶叶进口量最多的是（）

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.普洱茶

单项选择题扁形日照绿茶属于（）绿茶。

A.烘青
B.炒青
C.蒸青
D.晒青

单项选择题绿茶干燥温度过高，易产生（）

A.栗香
B.清香
C.花香
D.焦香

单项选择题采用炒二青后烘干的绿茶，属于（）

A.烘青
B.炒青
C.烘炒青
D.晒青

单项选择题采用烘青工艺制作的绿茶（）

A.色泽绿、汤色绿、显毫、条索较紧
B.色泽绿、汤色黄、显毫、条索较松
C.色泽暗、汤色绿、显锋苗、条索较紧
D.色泽绿、汤色绿、显毫、条索较松

单项选择题红茶发酵机内的环境温度一般应在（）度。

A.15～20
B.20～24
C.25～28
D.29～35

单项选择题工夫红茶揉捻时间一般在（）分钟左右为宜。

A.30
B.60
C.90
D.120

单项选择题影响工夫红茶发酵的基本因子为温度、湿度和（）

A.氧
B.水分
C.光照
D.萎凋程度