蔬菜在保管中质量变化的原因有（）

多项选择题蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）

A.胡萝卜素
B.花青素
C.类胡萝卜素
D.叶绿素

多项选择题青花菜又称（）

A.绿菜花
B.西兰花
C.花椰菜
D.茎椰菜

多项选择题豌豆苗含有丰富的（）

A.铁、磷
B.铁、钙
C.脂肪、蛋白质
D.蛋白质

多项选择题蔬菜制品一般可分为（）

A.泡菜类
B.酱菜类
C.干菜类
D.腌菜类

多项选择题蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色（）

A.绿色
B.红色
C.黄色
D.橙红
E.橙黄