A.酸B.甘C.麻D.苦E.鲜
单项选择题庖丁解牛的故事主要体现了中国烹饪什么特征?()
A.选料广博B.刀功精湛C.调味多样D.制熟高超
单项选择题下列不属于食物原料选择的原则的是()
A.安全卫生B.营养丰富C.经济实用D.求奇求异
单项选择题中国传统营养观念的一个重要组成部分是()
A.宏观控制B.食治养生C.阴阳平衡D.适口者珍
单项选择题五味调和的目的是满足人们的()
A.生理需要B.心理需要C.享受需要D.生理与心理需要
单项选择题中国烹饪创制出多样化的饭粥、面点是运用传统食物结构中()原则的成果。
A.五谷为养B.五果为助C.五畜为益D.五菜为充
单项选择题中国历史上明确提出和首先论述以适口为美的学者是()
A.袁枚B.苏易简C.李时珍D.贾思勰
单项选择题“本味”概念首见于()
A.《礼记》B.《黄帝内经》C.《论语》D.《吕氏春秋》
多项选择题下列哪些属于新中国成立以来,中国餐饮业取得的成就?()
A.餐饮增长势头迅猛B.餐饮投资主体多元C.餐饮国际化步伐加快D.餐饮产业化程度提高E.餐饮网点数量增多
多项选择题隋唐、两宋时期,筵宴有较大的发展,形式多样,如食与游相结合的有()
A.游宴B.船宴C.烧尾宴D.闻喜宴E.皇寿宴
多项选择题汉代张骞出使西域开辟了丝绸之路的同时,从国外引进哪些食物原料?()
A.葡萄B.黄瓜C.西瓜D.菠菜E.玉米