一般都用糖粉均地（）制品表面来装饰泡芙

单项选择题使用巧克力对泡芙表面进行装饰，巧克力不能（）抹，以免影响制品的光亮度

A.反复多次
B.一次成形
C.一个方向
D.来回颠倒

单项选择题泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用（）与水按1：2比例，加适量打发奶油调制的

A.面粉
B.栗粉
C.泡打粉
D.吉士粉

单项选择题油炸泡芙如果温度过低（），质感含油，油温过高颜色深而内部不熟

A.形状不好
B.起发膨松
C.起发不好
D.起发过好

单项选择题泡芙烘烤时，尤其是在进炉后前段时间，对温度的（）

A.要求很低
B.要求很高
C.没有要求
D.要求随意

单项选择题裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油过多，可以在上面撒一层（）面粉

A.薄薄的
B.厚厚的
C.黏黏的
D.粘粘的