可通过检测尿液中有关指标来评估其营养状况的营养素是（）

单项选择题常以血液作为生化检测标本来评价其营养状况的营养素是（）

A.视黄醇
B.烟酸
C.泛酸
D.叶酸

单项选择题烹调含蛋白质的食物时所生成的、具有很好呈味作用的物质是（）

A.蛋白质
B.胨
C.多肽
D.低聚肽

单项选择题以下油脂类坚果中能提供更多维生素C的是（）

A.核桃
B.杏仁
C.葵花子
D.开心果

单项选择题经过加工处理后，维生素B1和维生素B2受到严重破坏的蛋制品是（）

A.冰蛋
B.咸蛋
C.皮蛋
D.糟蛋

单项选择题以下乳制品中含钙最高的是（）

A.软质干酪
B.硬质干酪
C.鲜牛奶
D.酸奶