堆积发酵升温过快或来温缓慢都会影响基酒的产量、质量，来温缓慢会造成酵母数量（），导致堆子起盖，容易长（）

单项选择题酱香型白酒全年生产中使用的辅料谷壳较其他白酒是最低的，仅为原料的（）左右。

A.12%
B.10%
C.9%
D.8%

单项选择题传统大曲酱香型白酒下造沙轮次堆积发酵入窖顶温参考范围为（）

A.46~50℃
B.50~53℃
C.40~48℃
D.28~38℃

单项选择题传统大曲酱香型白酒制酒生产中，蒸粮汽压要求是不得高于（）

A.0.15Mpa
B.0.12Mpa
C.0.08Mpa
D.0.10Mpa

单项选择题传统大曲酱香型白酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是（）

A.≥37℃
B.≥40℃
C.≥42℃
D.≥45℃

单项选择题酱香型白酒在润粮过程中，要求抛高（）米，起到冷空气刺激作用。

A.0.5-1
B.1-1.5
C.1.5-2
D.2-2.5