小米——金米产于（）金乡县马坡一带。

单项选择题制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。

A.粳
B.籼
C.糯
D.黑

单项选择题触电急救方法是迅速脱离电源、（）、进行人工呼吸等。

A.拨打急救电话
B.放置空旷地方
C.静置不动
D.通知家属

单项选择题（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。

A.烤
B.烙
C.煎
D.炸

单项选择题用籼米煮饭米与水的配置以（）为宜。

A.1：（2.1～2.3）
B.1：2
C.1：3
D.1：2.5

单项选择题调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。

A.150克
B.200克
C.300克
D.350克

单项选择题制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。

A.薄厚均匀
B.薄而大
C.厚而小
D.小而薄

单项选择题（）不是用擀的方法制成的皮。

A.水饺皮
B.烧麦皮
C.春卷皮
D.提褶包皮

单项选择题油酥大饼是用（）的方法制成的。

A.干烙
B.加水烙
C.加水煎
D.刷油烙

单项选择题八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。

A.软嫩
B.香糯
C.甜糯
D.香甜

单项选择题制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能一致。

A.大小相等
B.小而薄
C.稍大
D.偏小