下列关于蛋白质溶解度与水合能力的描述，其中正确的是（）

单项选择题下列哪个性能不是蛋白质界面性质所必须的（）

A.能快速地吸附至界面
B.能快速地展开并在界面上再定向
C.在界面上能形成具有强粘弹性的膜，能经受热和机械运动
D.具有较大的亲疏水残基比值

单项选择题蛋白质在下列哪个波长下无吸收值（）。

A.220nm
B.260nm
C.280nm
D..500nm

单项选择题蛋白质变性不涉及到的结构是（）。

A.二级结构
B.三级结构
C.四级结构
D.一级结构

单项选择题腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要应用了以下哪一项蛋白质的功能性质（）。

A.胶凝作用
B.乳化作用
C.起泡作用
D.织构化

单项选择题以下哪个氨基酸不是带正电荷侧链的碱性氨基酸（）。

A.苯丙氨酸
B.赖氨酸
C.精氨酸
D.组氨酸