A.在高温贮藏B.贮藏温度越低越好C.可以贮藏在0℃附近的温度下D.以上选项都不对
单项选择题采收后的水果蔬菜的组织细胞内（）
A.停止了呼吸B.代谢停止C.仍有同化作用D.不存在同化作用
单项选择题动物宰杀后，糖降解产物（），使肉的PH值下降。
A.氨基酸B.肌苷酸C.乳酸
单项选择题脂肪酸的沸点随碳链长度的减小而（）
A.升高B.降低C.不变D.变化不定
单项选择题脂肪酸的沸点随碳链长度的增加而（）
多项选择题热处理对蛋白质有不利的一面，主要有（）
A.引起含硫蛋白质的分解B.在热处理过程中发生的褐变反应C.导致蛋白质效价的降低D.产生有毒物质
