晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

单项选择题乌龙茶、铁观音属于（）。

A、红茶类
B、绿茶类
C、黑茶类
D、青茶类

单项选择题普洱茶属于（）。

A、红茶类
B、绿茶类
C、黑茶类
D、青茶类

单项选择题工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

A、90%以上
B、80%以上
C、70%以上
D、60%以上

单项选择题工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

A、50%以上
B、60%以上
C、70%以上
D、80%以上

单项选择题茶多酚也称为（）。

A、茶红素
B、茶黄素
C、茶单宁
D、茶多宁

单项选择题我国最早发明的是（）。

A、红茶
B、黄茶
C、黑茶
D、绿茶

单项选择题茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

A、单叶
B、对开叶
C、单对开叶
D、芽叶新梢

单项选择题下列不属于黑茶的是（）。

A、湖北老青茶
B、四川边茶
C、云南紧压茶
D、乌龙茶

单项选择题（）是形成黄茶品质的关键工序。

A.杀青
B.揉捻
C.闷黄
D.干燥

单项选择题CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。

A、50%
B、55%
C、60%
D、68%