均为革兰氏阳性、过氧化氢酶阳性球菌,嗜中温,前者需氧,后者厌氧。它们因营养要求较低而成为食品中极为常见的菌属,可分解食品中糖类并产生色素。其DNA中(G+C)的摩尔分数为69%-76%。
名词解释什么是假单胞菌属; 假单胞菌属名词解释定义是什么?
单项选择题以下哪项不是《食品安全法》中规定的禁止采购食品()
A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品 B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品 C.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
单项选择题以下几种消毒方式中,消毒效果最好的通常是:()
A.红外消毒 B.消毒液消毒 C.蒸汽消毒
多项选择题备餐中防止食品受污染的措施有()
A.在备餐的食品上加盖 B.使用已消毒的容器、工具进行备餐 C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客 D.用装过生食品的容器装备餐食品
多项选择题以下哪些情形可能导致食物中毒()
A.超负荷加工供应宴席 B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用 C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用 D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
多项选择题餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开()
A.食品原料清洗水池 B.清洁用具清洗水池 C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池 D.备餐分菜工具清洗水池
单项选择题采购集中消毒企业供应的餐饮具应当查验、索取并留存相关文件,但不包括:()
A.营业执照复印件 B.许可证复印件 C.该批餐饮具出厂检验报告复印件
单项选择题以下必须在专间内操作的是:()
A.冷菜改刀和凉拌 B.生食海产品加工 C.制作水果拼盘
单项选择题每名从业人员至少应有()套工作服。
A.一 B.二 C.三
单项选择题《食品安全法》规定,采购食品时应查验:()
A.供货者的许可证 B.供货者的许可证、营业执照 C.供货者的许可证、食品合格证明文件