A.营业执照复印件 B.许可证复印件 C.该批餐饮具出厂检验报告复印件
单项选择题以下必须在专间内操作的是:()
A.冷菜改刀和凉拌 B.生食海产品加工 C.制作水果拼盘
单项选择题每名从业人员至少应有()套工作服。
A.一 B.二 C.三
单项选择题《食品安全法》规定,采购食品时应查验:()
A.供货者的许可证 B.供货者的许可证、营业执照 C.供货者的许可证、食品合格证明文件
单项选择题下列食品中,容易引起食物中毒的是:()
A.常温下放置较长时间的青专鱼 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是
单项选择题引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是:()
A.误将亚硝酸盐当食盐用 B.食用腐烂变质蔬菜 C.食用腌腊肉
单项选择题下列对原料验收项目阐述最完整的是()
A.感官、温度、索证证明 B.标签、索证证明、运输车辆 C.感官、标签、温度、索证证明、运输车辆
单项选择题食品生产经营人员至少()应进行一次健康检查。
A.每半年B.每年C.每二年
单项选择题制作好的冷菜应尽量当餐用完,对剩余尚需使用的冷菜应:()
A.放置于专间操作台,食用前进行再加热 B.存放于专用冰箱内,下一餐供应食用 C.存放于专用冰箱内冷藏,食用前进行再加热
单项选择题食品从业人员操作时不得佩戴()
A.戒指 B.手表 C.以上都是
单项选择题以下哪项不是采购环节应开展的活动()
A.索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭证 B.入库后进行验收 C.做好采购记录