（）餐巾色调素雅，给人以清洁卫生，恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉平衡，并能安定人的情绪。

单项选择题（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。

A、白色餐巾
B、黄色餐巾
C、黑色餐巾
D、紫色餐巾

单项选择题双层式铺台所用的台布形状以（）为佳，上下两块台布的颜色、花纹、质地要协调，符合宴会主题，彰显特色。

A、方形
B、长方形
C、圆形
D、菱形

单项选择题若宴会的档次较高，应考虑设（）个工作台。

A、1
B、2
C、3
D、4

单项选择题西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。

A、0.5cm
B、1cm
C、1.5cm
D、2cm

单项选择题西餐早餐台摆台，餐叉左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（）处，刀口朝盘心。

A、1/4
B、1/3
C、1/2
D、2/3

单项选择题西餐宴会铺台布一般由（）一组合作进行。

A、一人
B、二人
C、三人
D、四人

单项选择题将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用（）。

A、白色台布
B、粉色台布
C、红色台布
D、黄色台布

单项选择题西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。

A、方形餐台
B、长方形餐台
C、圆形餐台
D、T型餐台

单项选择题中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。

A、面包盘
B、味碟
C、黄油碟
D、公筷

单项选择题摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

A、0.5
B、1
C、1.5
D、2