下列关于Aw的描述，正确的是（）

单项选择题下列对于装罐的一般要求，错误的是（）

A.一致性
B.快速性
C.留顶隙
D.顶隙4-6mm

单项选择题下列罐头食品常用的容器中，可收缩折叠的是（）

A.玻璃
B.马口铁
C.铝箔或铝塑复合
D.硬塑料

单项选择题不能有效防止制品在贮藏过程中油烧变质的方法有（）

A.采用真空包装
B.采用惰性气体包装
C.添加抗氧化剂
D.添加去湿剂

单项选择题下列水产干制品种类，属于膨化食品的有（）

A.虾米
B.虾皮
C.海带
D.青海苔

单项选择题下列对于自然干燥法的特点的描述，不正确的是（）

A.靠天吃饭，顺应自然
B.人力操作，效率低下
C.无需设备，操作简单
D.节能环保，质量可控

单项选择题对于干燥速率曲线的描述，下列选项不正确的是（）

A.在食品干燥初期，含水量是几乎不变的，但干燥速率不断增加
B.在B-C阶段，含水量直线下降，此时干燥速率也在增加
C.在C-E阶段，已达平衡含水量，此时干燥速率就下降了
D.食品的温度在A-B达到湿球温度，而在C-E阶段时温度最高

单项选择题水产品干制的主要原理不包括（）

A.限制微生物的活动
B.限制酶的活性
C.限制生物化学反应
D.调节水产品所处环境的气体组成

多项选择题下列关于水解冻的描述，不正确的是（）

A.水解冻速度比空气解冻快
B.静水解冻和流水解冻速度差不多
C.水解冻时冻品容易被污染，可用于鱼糜制品的解冻
D.盐水解冻也是水解冻的一种方式

多项选择题关于水产品冻结曲线的描述，下列选项正确的是（）

A.初期冷却的A-B由水产品的初温降到冻结点
B.通过最大冰晶生成带的阶段，降温仅是-5℃--1℃，因此时间也最短
C.最后残留水分冻结阶段，放出的热量介于显热和潜热之间
D.降温速度快慢由阶段放出的热量决定的，而并非温度差决定

单项选择题下列关于高浓度CO2对微生物的作用，描述不正确的是（）

A.能阻碍大多数需氧菌、霉菌等微生物的繁殖
B.对厌氧菌也有一定作用
C.>25%就可抑制微生物，因此浓度越高越好
D.主要是通过形成弱酸环境进行抑制