食品检验机构及其检验人应当（），保证出具的检验数据和结论观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

多项选择题食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的（），聘用具有相应能力的人员，建立人员的资格、培训、技能和经历档案。

A、检验人员
B、质量负责人
C、技术管理人员
D、技术负责人

多项选择题食品安全事故是指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒
B、食源性疾病
C、食品污染
D、食品有害因素

单项选择题食品安全风险评估的核心步骤是（）。

A、危害识别（HazardIdentification，HI）
B、危害特征描述（Hazardcharacterization，HC）
C、暴露评估（ExposureAssessment，EA）
D、风险特征描述（RiskCharacterization，RC）

单项选择题引起肉毒中毒的较常见食物是（）。

A、臭豆腐
B、海鲜
C、水果
D、鸡蛋

单项选择题食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。

A、70
B、75
C、80
D、85