A.丰富矿物质 B.丰富脂肪 C.丰富乳脂 D.较少乳脂
单项选择题一般都用糖粉（）筛于制品表面来装饰泡芙
A.随意地 B.均地 C.大片地 D.零星地
单项选择题使用巧克力对泡芙表面进行装饰，巧克力的使用温度为（）
A.29-30℃ B.31-32℃ C.33-34℃ D.35-36℃
单项选择题泡芙（）、无味，需要填入馅料后方可食用
A.壳韧中实 B.壳酥中软 C.壳厚中实 D.壳薄中空
单项选择题油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成（）
A.方块状 B.长块状 C.圆球状 D.立柱状
单项选择题泡芙烘烤时，尤其是在进炉后（），对温度的要求很高
A.中段时间 B.前段时间 C.后段时间 D.全部时间
