钾、钠、钙、（）、硫、磷、氯七种矿物质属于常量元素。

单项选择题预防细菌性食物中毒的措施中，不正确的是（）。

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

单项选择题在缺少蔬菜的地区，人们常用通过食用（）来补充膳食中维生素C的不足。

A.豆芽菜
B.柠檬
C.蚕豆
D.柚子

单项选择题瘦猪肉每个交换份的重量是（）g。

A.50
B.150
C.100
D.400

单项选择题宴会菜单要顾及（）的多样性，使宴会更加丰富多彩。

A.菜品口味
B.菜系种类
C.菜肴名称
D.营养配方

单项选择题对于食谱调整而言，厨房工作人员在设计中，往往只考虑（）的摄入量，却时常忽略餐次比例的合理性问题。

A.能量
B.膳食纤维
C.营养素
D.食物

单项选择题烤肉在（）灯光下，会更加突出肉质的鲜美。

A.淡黄色
B.淡绿色
C.粉红色
D.白色

单项选择题在宴会中或者在自助餐中用膳者一日三餐的能量可参考（）。

A.DRs
B.RNI
C.平时能量摄入量
D.平均能量摄入量

单项选择题葡萄酒、黄酒和（）中矿物元素含量较多，其中含钾较为丰富对人体有一定营养功效。

A.白酒
B.果酒
C.啤酒
D.伏特加酒

单项选择题意大利农业和食品工业发达，其中面条、色拉、米肉肠和（）著称于世。

A.面包
B.热狗
C.火腿
D.奶酪

单项选择题妇女绝经后雌激素水平下降，比男性更容易患心血管疾病和（）。

A.癌症
B.高血压
C.骨质疏松症
D.胃肠炎