配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

单项选择题随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

A.怪味鸡
B.涮羊肉、四生火锅
C.烩鸟鱼蛋
D.锅巴海参

单项选择题（）是中餐人工合成的作料。

A.牛奶油、肉桂
B.糖醋汁、椰子油
C.香糟汁、鱼香汁
D.砂仁、胡椒

单项选择题夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

A.面食
B.肉制品
C.凉拌菜
D.烤制的点心

单项选择题下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

A.实在、热情、耐心、周到
B.主动、周到、热情、和蔼
C.主动、热情、耐心、周到
D.耐心、周到、协调、主动

单项选择题（）不符合男服务员的站立要领。

A.上身斜腰
B.上身保持正直
C.双脚与肩同宽
D.双脚不能叉开很大

单项选择题客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

A.特价酒水
B.一般酒水
C.指定酒水
D.特殊酒水

单项选择题（）是玻璃器皿存放的正确方法。

A.不同规格分档存放
B.重叠码放
C.在托盘中堆放
D.杯口朝上码放

单项选择题不符合服务员站姿要领的是（）。

A.肩平挺胸
B.上身正直
C.两腿肌肉略有放松感
D.头正目平

单项选择题酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）服务。

A.主动性
B.多样性
C.针对性
D.客观性

单项选择题香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

A.品尝
B.观看
C.嗅味
D.味觉