A.凉菜、热菜、甜食、汤B.头盘、热菜、汤、主食、水果C.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食D.头盘、汤、热炒……

单项选择题配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

A.红葡萄酒水服务
B.特殊酒水服务
C.香槟酒水服务
D.威士忌酒水服务

单项选择题随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

A.怪味鸡
B.涮羊肉、四生火锅
C.烩鸟鱼蛋
D.锅巴海参

单项选择题（）是中餐人工合成的作料。

A.牛奶油、肉桂
B.糖醋汁、椰子油
C.香糟汁、鱼香汁
D.砂仁、胡椒

单项选择题夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。

A.面食
B.肉制品
C.凉拌菜
D.烤制的点心

单项选择题下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

A.实在、热情、耐心、周到
B.主动、周到、热情、和蔼
C.主动、热情、耐心、周到
D.耐心、周到、协调、主动