厨房毛利率的核算以（）计算。

单项选择题大型宴会成本的核算首先要计算各菜点（）

A.毛利
B.单位成本
C.单位耗料成本
D.售价

单项选择题计算整体数据，包括宴会总费用和耗用原料（）。

A.单位成本
B.标准成本
C.毛利率
D.总成本

单项选择题计算整体数据，包括宴会（）和耗用原料总成本。

A.总销售额
B.单位费用
C.总费用
D.总利润

单项选择题计算宴会的整体数据包含宴会标准的（）等。

A.风昧
B.毛利率
C.菜单
D.类别

单项选择题宴会成本核算须掌握（）宾客人数。

A.计划
B.标准
C.离开
D.未到

单项选择题宴会的成本核算首先要了解（）条件。

A.基本给定
B.技术
C.菜点
D.费用

单项选择题某公司举办新年宴会，参加人数为300位，标准为每人150元，销售毛利率为60%，其中点心占30%，点心原科成本为（）

A.45000
B.8100
C.13500
D.5400

单项选择题点心原料成本=（）×点心占宴会原料成本的百分比。

A.原料总成本
B.原料单位成本
C.原料价格
D.宴会成本

单项选择题计算宴会整体数据，包括宴会的销售价、原材料的（）。

A.总成本
B.单位成本
C.售价
D.数量

单项选择题在加工过程中提高原料的（），就要按标准配方投料，不出次品。

A.成品率
B.损耗率
C.出材率
D.出品率