能推迟会自动氧化的物质发生氧化，并能减慢氧化速率的物质。
名词解释什么是乳化剂; 乳化剂名词解释定义是什么?
名词解释什么是改性淀粉; 改性淀粉名词解释定义是什么?
名词解释什么是淀粉的糊化; 淀粉的糊化名词解释定义是什么?
名词解释什么是水分活度; 水分活度名词解释定义是什么?
单项选择题下列物质属于油脂的是（） ④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡
A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③
