什么是淀粉的糊化; 淀粉的糊化名词解释定义是什么?

名词解释什么是水分活度; 水分活度名词解释定义是什么?

单项选择题下列物质属于油脂的是（） ④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡

A．①②
B．④⑤
C．①⑤
D．①③

单项选择题动物油和植物油的不同之处是（）

A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少
B.前者是高分子化合物，后者不是
C.前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的
D.前者能水解，后者不能水解

单项选择题下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）

A.甲苯和油脂
B.乙酸和乙酸乙酯
C.豆油和水
D.豆油和四氯化碳

单项选择题动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

A.油脂被水解
B.油脂被氧化
C.油脂被还原
D.油脂加成