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名词解释

什么是面包用小麦粉(flourforbread); 面包用小麦粉(flourforbread)名词解释定义是什么?

【参考答案】

制作主食面包和花色面包用的小麦粉。主要以强筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、质量好、筋力强、韧性大,具有良好的烘焙性能。