找考题网-背景图
名词解释

面条用小麦粉(flourfornoodles)

【参考答案】

制作面条和挂面用的小麦粉。主要以中筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、筋力强。制作的面条表面光滑、细腻、口感好、不断条。