立塑装饰物的要求有（）。

多项选择题葡萄糖浆是以淀粉为原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.糊精
E.纤维素

多项选择题糖粉具有粉末（）的特征。

A.洁白均匀
B.细碎
C.甜度大
D.颗粒细腻
E.溶水性好

多项选择题暗沟的优点有（）。

A.厨房地面平整、光洁
B.厨房无异味
C.厨房不容易堵塞
D.便于排水
E.便于冲洗

多项选择题厨房粗加工区域应分设（）。

A.肉禽工作台
B.水产工作台
C.清洗池
D.切配台
E.洗手台

多项选择题热菜烹调区的布局要求有（）。

A.按操作程序布局
B.根据厨师动作域布局
C.配套设计环境系统
D.设计二次更衣环境
E.有足够的案台和活动货架区