餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）

单项选择题实施HACCP时，按 原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用 流程加工的食品为（）

A.生食类食品
B.热加工后即时食用类食品
C.热加工后放冷食用类食品
D.热加工后保温食用类食品

单项选择题在食品加1车间中，处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间称为（）

A.炉灶间
B.洗消l间
C.加T间
D.专间

单项选择题淡水鱼鳗鲡中所含的有毒物质是（）

A.鱼血毒素
B.鱼卵毒素
C.鳍刺毒素
D.鱼胆毒索

单项选择题一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为（）

A.风险定性
B.风险分析
C.风险评估
D.风险管理

单项选择题为保障食品质量安全面制订的，在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求，统称为食品的良好生产规范，可表示为（）

A.GMP
B.HACCP
C.SSOP
D.lSO