A.隔地离墙堆放B.防潮湿C.防鼠D.防虫
多项选择题同一原料，采用不同的方法可以制作出多种制品，原料的选择和使用决定着面点制品的（）
A.口感B.味道C.品质D.价格
多项选择题米由稻谷加工而成，通常分为（）三种。
A.糯米B.粳米C.籼米D.白米
单项选择题（）面团需用酵母发酵，故又称发酵面团。
A.化学膨松B.物理蓬松C.其他蓬松D.生物膨松
单项选择题面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。
A.蛋白质B.油脂C.淀粉D.灰分
单项选择题糖类在面点中的含量最多，占70%~80%，其中最主要的成分是（）
A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.淀粉
