白汁少司又可以称为贝夏梅尔少司（Béchamel sauce），它的主要原料是白色黄油面酱、（）、白胡椒粉、黄油等。

单项选择题西餐中的面火焗炉的英文单词为（）。

A.Deep
B.Skewer
C.Sauce
D.Salamander

单项选择题制作意大利蔬菜汤要把各种汤料（）。

A.切成片
B.擦成丝
C.打成泥
D.切成丁

单项选择题低温煮类似“低温烤”的烹调方法，指将加工成型的原料，放入特制的耐热密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮湿环境中，以低于（）的温度传热，烹煮成菜的烹调方法。

A.50℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃

单项选择题扒羊排需要用到的香料有（）等。

A.鼠尾草
B.龙蒿
C.迷迭香
D.薄荷

单项选择题七成熟的扒猪排的肉内部颜色是（）的。

A.内部无红色
B.中部淡粉红色
C.中部鲜红
D.中部深红