NADPH是磷酸戊糖途径反应的（）

单项选择题在DNA上磷酸主要连接在（）

A.核糖C-3’和C-5’
B.脱氧核糖C-2’和C-5’
C.脱氧核糖C-3’和C-5’
D.核糖C-2’和C-5’

单项选择题低密度脂蛋白主要分布地方不包括（）

A.肝细胞
B.单核细胞
C.吞噬细胞
D.血管平滑肌细胞

单项选择题下列关于酶活性的控制描述不正确的是（）

A.冷冻没有破坏酶活力，仅仅是降低酶活
B.冷冻可以通过提高酶活力，从而延长食品的保质期限
C.一般温度过高会影响酶活力，从而损害食品的品质
D.要控制热处理程度恰好破坏食品中全部酶活力

单项选择题蛋白质是人体必须营养素，动物实验表明蛋白质主要以（）形式吸收。

A.蛋白质
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸

单项选择题（）是食品领域应用最广泛的调味剂，也是人类应用的第一个氨基酸。

A.甘氨酸
B.L-谷氨酸钠
C.脯氨酸
D.天冬氨酸

单项选择题从整体来看蛋白质的生化功能，不包括以下哪个方面（）

A.生物催化剂
B.代谢调节
C.提供能量
D.免疫调节

多项选择题食品生物活性成分广泛存在于以下几种食品中（）

A.全谷物
B.水果
C.蔬菜
D.肉

多项选择题多酚的生理功能包括（）

A.清除自由基
B.抗氧化，抗衰老
C.淡化斑点，美白皮肤，防晒
D.抗炎

多项选择题淀粉颗粒在冷水中，以下哪些因素是不变的（）

A.大小
B.形状
C.总体完整性
D.密度

多项选择题常见的黄酮有（）

A.山柰酚
B.槲皮素
C.杨梅素
D.黄烷酮类