原料切割成形简称（）

单项选择题原料被切割成一定形状后，不仅具有某种美观的形体，更重要的是为（）提供了方便。

A.配料加工
B.成菜美观
C.预制加工
D.制熟加工

单项选择题下列刀具在磨制时需要翘磨的刀具是（）

A.小方刀
B.批刀
C.斧形刀
D.大方刀

单项选择题下列刀具在磨制需要平翘结合磨的刀具是（）

A.剁刀
B.批刀
C.斧形刀
D.大方刀

单项选择题依据（），刀法可分为平刀法、斜刀法、直刀法和其他刀法四大类型。

A.刀的种类
B.切配原料的种类
C.刀身与原料的接触角度
D.刀尖与钻板的夹角

单项选择题推批是动用向外的推力，批料时原料从（）进入原料。

A.刀腰部
B.刀根部
C.刀尖
D.刀背部