接受客人预订电话时，需要重复确认以下哪些内容（）。

多项选择题等位顾客流失的迹象包括以下哪些（）。

A.站立起身，欲离开
B.张望店内用餐顾客
C.顾客皱眉、不耐烦的情绪
D.不停的到迎宾台询问排位情况

单项选择题消毒水有效时效是多少小时（）。

A.3小时
B.2小时
C.4小时
D.5小时

多项选择题关于服务员岗位职责下面描述正确的是（）。

A.工作重点是迎接顾客入门、标准点单，提供礼貌有效率的服务
B.对同事互相尊重，工作中相互配合
C.学习菜单及熟悉店面特色及主推菜品的品种、价格等
D.服从并认真完成主管或者店长的交代安排的各项工作

多项选择题关于服务员开店流程下面描述正确的是（）。

A.备餐柜物料的准备是从洗碗间取出餐碟碗具摆放整齐至备餐柜，注意备餐柜的清洁无异味无异物
B.铅笔笔头为削尖可使用状态，铅笔数量没有规定
C.若开始营业前来光临的顾客，可礼貌地告诉顾客：“先生/女士，你好！我们还有X分钟才开始营业，您可以在这边稍坐一下。有什么需要可以直接找我。”
D.全面检查开店工作，确认完后通知值班经理检查，开灯、开招牌

多项选择题关于服务员服务过程中下面描述正确的是（）。

A.下单入机的时间标准为1分钟
B.下单入机的时间标准为2分钟
C.注意管辖区域内的餐品上餐时间，五分钟必须有一道菜品上桌，二十分钟菜品上齐，主动帮顾客催菜，尽量不让顾客催菜
D.注意管辖区域内的餐品上餐时间，十分钟必须有一道菜品上桌，二十分钟菜品上齐，主动帮顾客催菜，尽量不让顾客催菜

多项选择题关于服务员服务下面描述正确的是（）。

A.主动巡台包含：查看菜品上齐与否、是否需要加汤、熄火、添加辅菜、茶水、加点单、撤骨碟等
B.撤碟话术：先生/女士，您好，打扰一下，我帮您把空盘和骨碟撤一下
C.加汤的话术为：先生/女士，您好，打扰一下，你这边需要加咸汤还是淡汤呢？加汤必须用手遮挡避免汤水飙溅引起客诉
D.客需转台：第一时间耳麦通知传菜员及收银员

多项选择题关于服务员打烊工作下面描述正确的是（）。

A.清洁台凳上的食物残渣及其他异物，注意桌面自动收款码的边角清理（牙签剔除污垢），凳垫的靠背及死角处有无食物残渣，凳垫及抱枕等是否有污渍，及时拆洗更换，桌面清除油腻污渍后为手摸无油腻感，并消毒台凳
B.清理备餐柜杂物及桌面边缘死角，注意检查柜内无异味无异物及时清理可能会出现的蟑螂屎、食物残渣等
C.清洗开水机水托盘和开水机不锈钢身，水盘边角无水垢及污渍、手摸无油腻感
D.擦拭点单机：用拧干的消毒抹布清理点单机及打印机，手触无油腻感，注意不能使用湿抹布

单项选择题关于服务员服务流程下面描述正确的有（）。

A.客人点好单后与客人核对菜品，并礼貌告知：大侠/女侠，您好，你点的是XXX，XXX，XXX，对吗？菜品制作大约需要十五至二十分钟，您请稍等，有任何需要可以随时叫我
B.客人点好单后为了提升速度所以直接下单即可
C.发现顾客点单时没有点我们的酒水饮料，为了提升速度不需要向顾客进行建议性销售
D.与顾客核对菜品时，发现顾客点单量过多为了营业额就不需要提醒客人了

单项选择题出餐前按照厨房（）进行检查菜品，及时向值班经理报备迟出情况并协助催菜。

A.出品标准
B.操作标准

多项选择题关于传菜员岗位职责下面描述正确的是（）。

A.工作重点是熟悉产品名称及出品标准，提供礼貌有效率的服务
B.负责传菜工作，无需协助其他岗位
C.传菜划单，传菜时礼貌报菜名，并严格执行划单动作
D.工作技能要求是快速的熟悉产品的出品标准