食品微生物检测过程中，配制0.85%生理盐水时，每100mL水中需加入氯化钠多少克？（）

单项选择题国家食品安全标准GB4789.3-2010，大肠菌群MPN计数法中初发酵试验所用培养基是（）

A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤
B.缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
C.改良EC肉汤
D.乳糖胆盐发酵管

单项选择题食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标是（）

A.细菌总数
B.大肠菌群
C.枯草杆菌
D.酵母菌

单项选择题检测某食品中菌落总数（CFU g）采用三级采样方案，其中规定：m=1000，M=10000，n=5，c=2；实测值分别为600、700、1500、2800、7500，如何判定该样品？（）

A.合格
B.部分合格
C.不能判定
D.不合格

单项选择题依据GB4789.2-2010，对某固体样品进行菌落总数测定，其菌落计数结果1：10（第一稀释度）分别为52、58；1：100（第二稀释度）分别为6、7。则该样品的菌落总数结果报告为（）

A.520CFU/g
B.580CFU/g
C.550CFU/g
D.600CFU/g

单项选择题计算每克固体样品的菌落总数，优先选择平均菌落数（）范围的稀释度进行计数。

单项选择题菌落总数检测过程中，平板计数培养基应保温至（）时再倾注入平皿中。

A.38℃
B.46℃
C.52℃
D.60℃

单项选择题对食品中菌落总数检测时，根据标准要求或对污染情况的估计，选择2～3个适宜稀释度，每个稀释度做（）平皿。

A.1个
B.2个
C.3个
D.4个

单项选择题已配制的培养基应存放于冷暗处，最好能放于普通冰箱内，放置时间一般不应超过多长时间？（）

A.一周
B.一个月
C.二个月
D.三个月

单项选择题食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（）

A.原材料的质量检验
B.加工设备的卫生清洗
C.包装车间无蝇及工人的卫生
D.出厂质量检验

单项选择题平板菌落计数时选择的标准是（）

A.菌落数在20-200之间
B.菌落数在30-300之间
C.菌落数在40-400之间
D.菌落数在10-100之间