A.化学异常乳B.病理异常乳C.生理异常乳D.微生物污染乳
多项选择题原料乳验收时,外观检查项包括()
A.颜色是否正常B.颜色饱和度是否符合要求C.是否有偶然混入的异物、杂质D.奶罐底部是否有肉眼可见的杂质
多项选择题产品色泽检测的方法包括()
A.直接检测B.静态观察C.动态观察D.煮沸后检测
多项选择题感官评定中对环境的要求有()
A.专业感官品评区域B.白色桌子,白色台灯C.光线充足自然光下D.环境中无异味E.感官品评操作在监控器下
多项选择题我国的奶粉分类包括()
A.全脂奶粉B.婴儿配方奶粉C.全脂加糖奶粉D.低脂奶粉
多项选择题乳中蛋白质可以分为()
A.酪蛋白B.乳白蛋白C.乳球蛋白D.非蛋白态氮化合物
多项选择题冷冻饮品产品类型分为()
A.冰淇淋B.雪糕C.冰棍D.雪泥
多项选择题巴氏杀菌是低温产品关键控制点,主要控制像是()
A.温度B.时间C.出口温度D.进口温度
单项选择题清洗口腔的用水一般是()
A.热开水B.温开水C.冰水D.去离子水
单项选择题在正式评鉴灭菌的滋味时,应()
A.先用温开水漱口B.先拿到灯下观察C.先闻气味D.直接品尝
单项选择题评鉴酸牛乳的滋气味时,第一步应该()
A.用温开水漱口B.拿到灯下观察C.先闻气味D.直接品尝