A.成熟B.酥松C.膨胀D.造型
单项选择题化学膨松面坯的产品随着熟制时间延续，（）分解完毕。
A.小苏打B.泡打粉C.臭粉D.膨松剂
单项选择题凡成品呈（）状组织结构的面坯，色泽淡黄呈棕色，口感酥脆浓香。
A.细密B.蜂窝C.松散D.酥松
单项选择题中火蒸制火力柔和、平稳、热量由（）缓慢传导，如包子、花卷等，都是用中等火力蒸制。
A.内而外B.外而内C.上而下D.下而上
单项选择题泡心法和面用四周的干粉与熟粉心子一起揉和后，还要手蘸一些（）将面反复揉到软滑不粘手即成。
A.冷水B.热水C.沸水D.温水
单项选择题鸡鸭油常温下为（）。
A.半固体状B.固体状C.液体状D.固快状
