A.白糖 B.红糖 C.豆沙 D.熟芝麻末
单项选择题炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）
A.80℃ B.100℃ C.120℃ D.150℃
单项选择题调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。
A.掺水比例 B.面粉的质量 C.面粉的数量 D.面粉的品种
单项选择题松质糕的基本工艺流程是（）
A.先成型后成熟 B.先成熟后成型 C.在成型中成熟 D.在成熟中成型
单项选择题面点图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。
A.熟制方法 B.成品的色泽 C.成品的特点 D.成品的质感
单项选择题菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。
A.文化 B.美术 C.艺术 D.书法
