切是用刀将面坯分割成规定形状的成型工艺常与（）（）（）（）连用。

多项选择题抻又分为（）的抻拉和（）抻拉两种。

A.双手对称
B.对齐
C.单手
D.双手

多项选择题手工成型工艺中，抻适用于（）

A.水调面坯
B.蓬松面坯
C.其他面皮
D.嫩酵面

单项选择题用水蒸气蒸馏法从（）中提炼制得。

A.双体香料
B.香橙全果
C.留兰香
D.玫瑰花

单项选择题香橙油在面点制作中最大使用量为（）。

A.130毫克/千克
B.230毫克/千克
C.330毫克/千克
D.430毫克/千克

单项选择题留兰香油在面点制作中最大使用量为（）。

A.240毫克/千克
B.250毫克/千克
C.260毫克/千克
D.270毫克/千克

单项选择题用水蒸气蒸馏法从（）带花序的茎叶中提炼制得。

A.双体香料
B.合成香料
C.留兰香
D.玫瑰花

单项选择题玫瑰油由多种新鲜（）经蒸汽蒸馏制得。

A.双体香料
B.合成香料
C.天然香料
D.玫瑰花

单项选择题肉桂油是（）。

A.双体香料
B.合成香料
C.天然香料
D.动物性香料

单项选择题杏仁香精属于（）。

A.双体香料
B.天然香料
C.合成香料
D.动物性香料

单项选择题人工合成香料分为单体香料和（）。

A.双体香料
B.合成香料
C.煤焦油香料
D.动物性香料